TORRIJAS

Ummmmm que ricas son las Torrijas o Torrejas, datan del siglo XV, son típicas de España y suelen hacerse en cuaresma o semana santa...


INGREDIENTES

PAN:

250      Gr   Leche entera
100      Gr   Azúcar
63        Gr   Aceite de Oliva virgen
20        Gr   Sal
1,250   Gr  Harina Fuerte o Harina de Fuerza
125      Gr   Levadura fresca o de Panadero
                    Ralladura de 1 naranja y 1 limón

BAÑO:

250      Gr   Leche entera
  25      Gr   Azúcar
    1              Rama de canela

ELABORACIÓN

PAN

Unir todos los ingredientes menos la levadura, amasar hasta obtener una masa elástica
Agregar la levadura, amasar bien
Dividir la masa en porciones de 125 gramos, dejar fermentar por 5 minutos
Hacer barras (de acuerdo al tamaño que queráis hacer las torrijas) y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Dejar secar el pan por 1 día (Una vez horneado)
Horno 180º por 25 min. aprox.

BAÑO:

Calentar la leche con el azúcar y la canela, (Aromatizar), colar.

Transcurrido 1 día rebanar el pan a 1 ctm y medio aproximadamente, empapar con el baño, que debe estar caliente,  ésto se hace rápidamente  (meter el pan y enseguida sacarlo de la leche para que  no empape mucho.). Congelar por 24 horas.

Transcurridas las 24 horas, el pan se pasa por huevo batido y se fríen con aceite de girasol, una vez fritos se rebozan con azúcar y,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, a Disfrutar de éste rico manjar......