BIZCOCHO FABIOLA

Me invitaron a tomar café, fuimos a una pastelería ,  pedimos un trozo de bizcocho para acompañar el café, Dios mio probé un bizcocho delicioso y pregunto que tipo de bizcocho es,,,  me dicen que se llama Fabiola y que es muy típico de Callosa de ensarriá, pues no podía quedarme con las ganas de prepararlo (como buena pastelera), casualmente una de las chicas me comenta que ella tiene la receta heredada de su abuela, pues ni corta ni perezosa le dije que me la facilitara, hice unas pequeñas modificaciones ya que las medidas estaban por vasos, cucharadas etc y yo prefiero las medidas exactas.  Así que me puse manos a la obra.

Aqui está el resultado, es verdaderamente deliciosa os invito a probadlo....

BIZCOCHO FABIOLA

INGREDIENTES

    6      Huevos
250  Gr Azúcar
200  Gr  Harina de trigo
  65  Gr  Coco rallado
  75  Gr  Almendra molida (sin piel)
   16 Gr  Impulsor (Tipo Royal)

ALMIBAR

320  Gr  Azúcar (1 1/2 Vaso de agua)
370  Gr  Agua   (1 1/2 Vaso de agua)
  75  Gr  Licor  Coñac, mistela, moscatel etc.

ELABORACION

Precalentar el horno a 200º C - 400º F
Unir el coco y la almendra
Unir la harina y el impulsor y cernir
Engrasar un milde de 30 ctms  tipo rosco
Batir los huevos, una vez batidos ir agregando el azúcar poco a poco, hasta obtener una mezcla bastante espesa.
Agregar la harina con movimientos envolventes
Agregar la mezcla de coco y almendra, de forma envolvente para que no se bajen los huevos.
Poner la mezcla en el molde
Bajar la temperatura del horno a 180ºC - 350º C
Cocción: 30 min. aprox.

Mientras se cocina el bizcocho, se prepara el almíbar
Poner al fuego todos los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar,
Una vez que esté el bizcocho, se saca del horno pero no se apaga, calar el bizcocho con todo el almíbar.
Apagar el horno e introducir nuevamente el bizcocho por 10 min.
Sacar y espolvorear con coco rallado....

BIZCOCHO DE NUEZ

Hoy os traigo éste rico bizcocho, lo podemos hacer de dos formas, un bizcocho tradicional o tipo plancha para ponerlo de base en un semifrío o mus....

A prepararlo,,, está muy rico,,,,,,,


INGREDIENTES

  75  Gr  Nueces trituradas o en harina
100  Gr  Azúcar glass
210  Gr  Yemas de huevo
205  Gr   Azúcar
100  Gr  Harina de reposteria
  10  Gr  Levadura o Impulsor tipo Royal
112  Gr  Mantequilla fundida
  70  Gr  Azúcar invertido (Se puede sustituir por miel)

ELABORACION

Tamizar el azúcar glas y unirla a las nueces.
Agregar la yemas, mezclar hasta formar una masa homogénea (Reservar)
Montar la claras con el azúcar (205 gr)
Agregar en forma envolvente a la mezcla de las nueces
Unir la harina e impulsor y tamizar
Agregar la harina e impulsor en forma envolvente
Finalmente agregar la mantequilla fundida a temperatura junto con el azúcar invertido o miel

Enmantequillar y enharinar un molde de 18 o 20 ctm

Horno:   180º C - 350F
45 - 50 minutos (Depende del horno.)

Este bizcocho lo podemos usar como base para un mus o semi frío, suprimiendo el impulsor
y lo horneamos tipo plancha.
Horno 210º por 10 min.

COCA (BIZCOCHO) DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

INGREDIENTES

300   Gr   Zanahoria
200   Gr   Almendra Molida y S/Piel
    4   Un   Huevos
  80   Gr   Harina de Trigo
    1   Cc   Levadura - impulsor (Royal)
200   Gr   Azúcar
    1   Un   Ralladura de 1 limón
 1/2   Cc   Canela en polvo
 1/4   Cc    Nuez Moscada
    2   CS    Ron (opcional)
    1            Pizca de sal

ELABORACION

Precalentar el horno a 180ºC (350º F)
Enmantequillar y enharinar un molde de 20 ctms
Batir los huevos hasta que estén esponjoso
Agregar el azúcar poco a poco y la ralladura de limón
Agragar la zanahoria
Mezclar la harina con la sal,  levadura, canela en polvo  nuez moscada y la almendra. Tamizar
Agregar la harina a la mezcla de los huevos batir justo lo necesario para que se integre.
Agregar el ron. (Opcional)

Echar la mezcla en el molde

Cocer a: 180ºC (350ºF) por 45 aprox.

La cocción dependerá de cada horno.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

250  Gr Harina de Reposteria (Leudante)
250  Gr Azúcar
100  Gr Mantequilla
250  Gr Leche entera
175  Gr Chocolate de leche 58% aprox.
    1  Cc Escencia de Vainilla
    4       Huevos a temperatura ambiente (Aprox. 200 gr)
 1,2  Gr Bicarbonato de sodio 

ELABORACION

Pre-calentar el horno a 180º C 350º F
Engrasar y enharinar el molde de 25 ctms
Separar las yemas de las claras
Batir las claras a punto de nieve (refrigerar)
Derretir el chocolate en la leche dejar atemperar
Tamizar la Harina con el bicarbonato
Batir la mantequilla hasta blanquear
Agregar el azucar  y batir hasta que esté cremosa y casi blanca
Agregar las yemas de 1 en 1 mezcla bien cada una
Agregar la leche con el chocolate derretido alternar con la harina(poca)
Terminar de agregar la harina (no debe batirse mucho) lo suficiente para que se integre.
Agregar las claras con paleta en forma envolvente y con mucho cuidado para evitar la perdida de aire.

Poner en el molde
Cocer a 180 º C - 350º F por 45 - 50 min. aproximadamente
(Depende del horno)

BIZCOCHO VICTORIA

Bizcocho Victoria

INGREDIENTES

    6       Huevos talla L

240 Gr  Azúcar

240 Gr  Mantequilla a temperatura ambiente

300 Gr  Harina con levadura incorporada

   2  Cs Leche entera

½ cucharadita de esencia de vainilla, Ralladura de una naranja o ralladura de 1 limón (al gusto)

ELABORACION

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso

Agregar los huevos de 1 en 1 y agregar 1 Cs de Harina entre cada huevo para evitar que se corte

Agregar la leche intercalando con harina.

Agregar la harina restante, a mano con una paleta y con movimientos suaves.

Poner en un molde previamente enmantequillado y enharinado,

Cocer a: 180º por 25 a 30 min. aproximadamente

Bizcocho de Chocolate

INGREDIENTES

450 Gr Mantequilla a temperatura ambiente
450 Gr Azúicar glas
8 UD Huevos (Batidos)
600 Gr Harina de reposteria
50 Gr Chocolate en polvo
8 Cs Agua caliente
1 Cc Levadura

ELABORACION

Pre-calentar el horno a 180º
Diluir el chocolate en el agua caliente (debe estar frío para utilizar)
Cortar la Mantequilla en trozos
Unir la levadura y la harina, tamizar
Batir la mantequilla y agregar el azúcar poco a poco hasta que esté cremosa
Agregar los huevos lentamente alternando con una CS de harina para que no se corte
Agregar el resto de la harina manualente, remover en forma envolvente
Agregar el chocolate
Enmantequillar y enharinar el molde
Rellena el molde.
Hornear por espacio de 45 min. 1 hora aprox.

Bizcocho de choco - naranja

INGREDIENTES

225 Gr Mantequilla a temperatura ambiente
225 Gr Azúcar glass
4 Ud Huevos
250 Gr Harina de reposteria
1 Ud Naranja
25 Gr Cacao en polvo
4 Cs Agua
5 Gr Levadura eb polvo

ELABORACION

Pre-calenta el horno a 180º C
Rallar la piel de la naranja y sacar el zumo
Unir la harina con la levadura y cernir
Diluir el cacao en polvo en las 4 Cs de agua tibia (dejar enfriar)
Batir la mantequilla hasta que esté como una crema
Agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla esté blanca
Agregar los huevos de uno en uno e ir echando una cuchara de harina para
que no se corte.
Agregar a mano la harina con movimientos en volventes.
Dividir la mezcla en 2 partes iguales
A una de las mezclas agregar el cacao diluido, remover en forma envolvente
A la otra mezcla agregar 4 Cs de zumo de naranaja y la ralladura
Poner en un bol de 26 ctms aprox. alternando una cucharada de la mezcla de naranja y otra de cacao..

Cocer a 180ºC por 35 min. aprox.

BIZCOCHO DE LECHE

INGREDIENTES

500 Gr Azúcar
500 Gr Harina
400 Gr Margarina
8 Ud Huevos
1 V Vaso de Leche
1 Cc Levadura

ELABORACION

Batir la mantequilla con el azúcar
Agregar los huevos de 1 en 1
Unir la harina con la levadura y tamizar
Agregar la harina alternando con la leche.
Enmantequillar y enharinar un molde.

Cocer a 165º por 1 hora (Depende del horno)

BIZCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES

200 Gr Yogur natural
200 Gr Zumo de Limón
6 Ud Huevos
300 Gr Azúcar
300 Gr Aceite de girasol o mantequilla
400 Gr Harina
12 Gr Levadura
2 Ud Ralladura de limón

ELABORACION

Mezclar el yogur y el zumo
Agregar los huevos de 1 en 1
Agregar el azúcar, aceite o mantequilla y la ralladura
Unir la harina con la levadura y tamizar
Agregar la harina a la mezcla, poco a poco y removiendo bién para que no se formen grumos.

Cocer a: 170º por 45 min.

BIZCOCHO CASERO

INGREDIENTES

520 kg Harina
480 Kg Azúcar
1000 Kg Huevos

ELABORACION

•Emulsionar los huevos a velocidad alta,
•Agregar el azúcar poco a poco hasta que se disuelva por completo y conseguir un un color casi blanco
•La mezcla está lista cuando se deja caer un poco de mezcla y desaparece lentamente.
•Agregar la harina de arriba hacia abajo, verter poco a poco e ir mezclando con una paleta.

Temperatura: 180º
Cocción 30 minutos aprox.

NOTA: Este tipo de bizcocho no mantiene bien los líquidos.

BIZCOCHO PLANCHA

BIZCOCHO PLANCHA
INGREDIENTES
360 Gr Claras de huevo
240 Gr Azúcar
200 Gr Yemas de huevo
230 Gr Harina de trigo

ELABORACION
•Montar las claras con el azúcar a punto de cola de pato
•Agregar las yemas poco a poco sin dejar de batir
•Agregar la harina poco a poco y mezclar manualmente con una paleta

En caso de hacerlo en plancha
Temp. 210º - 220
Tiempo: 6 – 8 Min. Aprox.
En caso de hacerlo en molde
T: 170º
T 30 min.

NOTA: Este bizcocho es ideal para hacerlo relleno